吃在四季

春季饮食
良好的饮食习惯能达到保健养身的功效，生活在四季分明国度里的人，应该迎合时令，食用季节性菜肴以达到保健养生之道。

 
是的，入春时气候由寒变暖，有些人的免疫系统和防御功能会下降，春季饮食可遵循唐代药王孙思邈的見解：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”
所以春季饮食调养，能选择甘温，忌酸涩，清淡，忌油腻性食物最好不过了。

就菜类而言，带甘甜口感的胡萝卜、菜花、大白菜，辛甘类如洋葱、芹菜、韭菜可以多吃些。春节过年期间，华人通常吃过量的肉类，应该注意。正月初七是“人日”，应该吃“七样菜”（又叫七样羹，七种菜烹煮在一起，主要是减少吃肉类）。
大热、大辛的羊肉、烧烤、参茸等，少吃为妙，以免上火伤阴。为增强人体的耐寒度，含有丰富的蛋氨酸、高热量高蛋白如鸡蛋、鱼、虾、肉、豆类等食物，也因该酌量摄取。

参考：
春季食谱
七样羹



夏季饮食
炎热的夏天，有不少人胃口变差，容易呈现精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻等症状。

夏季宜多吃含防疾病的菜肴，食物中含洋葱、大蒜等，有发挥防病功效。紫菜与菠菜含铁及胡萝卜素营养素；紫菜里的蛋白质、核黄素、磷和硫胺素，具有化痰、清热、利尿、治疗胃溃疡、降低胆固醇等功能。紫菜鸡蛋汤、黄瓜紫菜汤、肉片紫菜汤、鸡丝紫菜汤等清爽可口，是夏季主餐的好佐菜。

菠菜中含的胡萝卜素、维生素C、E、钙、磷及铁；含铁质对缺铁性贫血有辅助治疗效益。菠菜具有补血外，也有止渴润肠、敛阴润燥的功效；不过，菠菜含有草酸，吃多了会影响人体对钙的吸收，最好将菠菜烫洗一遍，去掉草酸含量后才用。

高温季节要补充维生素B、维生素C，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，以保健康。含上述营养成分的食物，如黄瓜、番茄、豆类、动物肝肾、虾等；水果类如西瓜、梨、橙等；热天饮茶，既可消暑，又能补钾，并摄取一些维生素，一举数得。

除了喝茶，要在新鲜蔬菜和水果中摄取钾，菜类中有大葱、芹菜、毛豆等，水果类中有杏子、草莓、桃、李子等。

脾胃虚者应摄取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的清补东西。饮食调养可以吃时菜炒瘦肉、或蔬菜配搭鸭肉、鸡肉、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的菜式；咸鸭蛋、皮蛋配粥也是很好的配搭。

许多人为了解暑，偏向吃大量雪糕、冰冷饮料等如汽水、化学加工糖浆冷饮等，这些饮料的营养价值低，喝多了有害身体，不如改吃加入适量冰碎的番薯芋头汤、莲子白果汤、绿豆汤、豆浆、海底椰清汤等。

参考：

夏季食谱

菠菜食谱

秋季饮食

炎夏后，秋季的特点是由热转凉，正当“阳消阴长”时，饮食保健以健脾、补肝、清肺为妙。

所谓“天凉好个秋”，进入秋季，天气转凉了，有些人却有口干舌燥（秋燥）的感觉，甚至还会出现口腔溃疡症状，这些都和体内之火有关。要缓解这种现象，应从饮食、生活作息和情绪调节入手，单喝水的方法是不够的。因为喝水只能起到基本性作用，最好用清热、养阴、润燥的方式来调理。
入秋，忌食过度辛辣油腻的食物，因为这些食物会引起湿热。多吃养阴润肺的东西，如梨、猕猴桃、西瓜等水果，多吃绿叶蔬菜等，有助于通便排毒，而起排湿平燥之效。饮食中配搭冬瓜排骨汤、或苦瓜丝煎蛋、或海带蛋汤都好。

入秋后，天气凉容易入睡，就好好补睡吧。按时睡觉、起床，不熬夜，对身体有益。

从中医的角度看，“肺气太盛，可克肝木，故多酸以强肝木”；秋凉易患感冒者，可吃酸菜白肉烩冬粉，芥菜焖肉等。吃点酸梨、山楂也是不错的。

参考：

秋季食谱 1

秋季食谱 2

冬季饮食：

冬季天寒地冻，在日常饮食中要起到御寒保温、防燥的作用。补充热源食物，提高机体对低温的耐受力的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质。
含优质蛋白质的食物有瘦肉、鸡鸭、蛋类、鱼类、牛奶、豆制品等。

冬天寒气若入侵人体，影响人体的内分泌系统是无可避免的，肌酸的排出量增多了，脂肪代谢加快了，甲状腺素、肾上腺素等分泌也增加了；人体机能自动促进蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解来增加机体的御寒能力，造成热量散失增多了。因此，除了增衣保暖，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等；补充钙质也可提高人体御寒性，含钙较多的食物有：牛奶、豆制品、海带、发菜等。
此外，在冬季上市的菜中，除大白菜外，还应选择多种颜色的菜类，如包菜（包括紫色的）、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。

“冬吃萝卜夏吃姜”这句流传了数百年、上千年的话，体现了中国先贤无限的智慧；萝卜是应时菜，在冬天吃特别好。就找些如香菇胡萝卜焖鸡块、白菜炖猪肉、白菜豆腐之类的时菜来吃吧！鸭肉山药百合炖汤、热腾腾的山药粥也让人向往。冬天吃热粥配上一小碟酸菜炒肉丝，或盖饭鸡肉丝加少许油菜，也让人吃了有一定的满足感。

如果想换换口味，可点些薯类如甘薯甜汤、马铃薯大洋葱排骨汤，它们均富含维生素B与C。

参考：冬季食谱

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饮食与诗意